芹菜炒肉丝时,千万别直接下锅,厨娘教你准确的做法,嫩滑爽口

 admin   2020-02-15 03:33   5 人阅读  0 条评论

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人人好,本日要和人人分享的是,一道异常罕见的家常菜“芹菜炒肉丝”。关于这一道美食,置信我们都迥殊的爱吃吧,尤其是在这两天新型肺炎病毒的影响之下,一定要多吃上一些有关芹菜的美食。

由于芹菜中富含了雄厚的维生素,再搭配上富含蛋白质的瘦肉,一同去举行煸炒的话,可以为人体供应雄厚养分,从而进步我们身材的抵抗力。

芹菜炒肉丝这道美食,滋味虽然好吃,然则许多人在制造的历程当中,都向我反应了一个问题,那就是是先炒肉丝照样先对芹菜举行煸炒?才能让炒出来的肉丝口感越发好吃。

假如你也在为这个问题而觉得纠结的话,那末本日就随着我一起来进修一下,准确的煸炒要领吧,这但是一名厨娘教给我的制造要领,每次我在家都邑采纳如许的煸炒体式格局,去对芹菜和肉丝举行制造,做出来的肉丝又香又嫩特好吃。

【芹菜炒肉丝】

【制造食材】猪肉,芹菜,大蒜,生姜,食盐,食用油

【要领及步骤】

1、准备好的芹菜将其洗濯清洁今后,把芹菜叶悉数择掉,然后将芹菜的头部切掉,再把芹菜改刀切成6厘米摆布的小段状,装入碗中备用。

大蒜和生姜将其洗濯清洁,切成片状备用,猪肉将其洗濯清洁今后,把猪肉改刀切成片状,再切成细丝状,装入碗中备用。

2、切好今后的肉丝,我们须要往肉丝中到场适当胡椒粉,再到场适当白糖,少量食盐和生抽,用手将肉丝抓拌匀称,让肉丝可以充足的吸取料汁。

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抓拌匀称今后的肉丝,我们还需往里面打入一个鸡蛋清,将鸡蛋清和肉丝继承抓拌匀称,用如许的要领去腌制出来的肉丝,做出来的口感吃起来是非常嫩滑的。肉丝静置腌制上5分钟今后,须要往肉丝中再到场一小勺的淀粉,将其抓拌匀称,淀粉的到场可以将肉丝中的水份紧紧锁住。

3、起锅烧水,往锅中到场小半锅净水,用大火将水烧开今后,到场少量的食用油和食盐到滚水当中,然后把准备好的芹菜到场到滚水当中,对其举行焯水处置惩罚。

食盐和食用油的到场,可以让焯水出来的芹菜口感坚持响亮,而且也不会涌现发黑的征象,能让炒出来的芹菜照旧色彩翠绿。对芹菜举行焯水的时刻,控制在两分钟摆布,等时刻一到,把焯好水的芹菜控干水份捞出,并放入到凉水当中激一道,控干水份备用。

4、起锅热油,往锅中多到场一些食用油,并晃悠一下锅底,让锅底能匀称的沾上一层热油,等油温加热到全热今后,将油温放凉到3成热摆布。然后把腌制好的肉丝倒入到热油当中,疾速的用锅铲对肉丝举行划炒,等肉丝的色彩被炒至发白今后,将肉丝盛出锅中备用。

然后另起锅热油,油温三成热今后,把准备好的姜蒜到场到锅中炒出香味,再把准备好的芹菜到场到热油当中,用大火疾速对其举行翻炒半分钟摆布,再把准备好的肉丝到场到芹菜当中,继承大火对其举行翻炒。

5、只需往锅中到场一勺白糖,适当食盐和少量鸡精,将芹菜和肉丝煸炒入味今后,即可把炒好的芹菜肉丝盛出锅中举行食用,做出来的芹菜肉丝又香又入味,一道鲜味的芹菜炒肉丝就制造好了。肉丝嫩滑芹菜吃起来也异常的入味,是一道异常不错的下饭菜。

【小贴士】

1、在炒芹菜肉丝之前,肉丝要先对其举行腌制处置惩罚,而芹菜则须要对其举行焯水处置惩罚。

2、肉丝举行腌制的时刻,一定要记得往里面多打入一个鸡蛋清,一同去举行腌制。

3、在煸炒的历程当中,要先将肉丝炒断生今后,再去对芹菜举行煸炒,末了把肉丝回锅去举行煸炒。

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